Objetivo
- Desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en el comedor, utilizando las técnicas idóneas según tipo y/o categoría del alojamiento
UD1. Atención al cliente en restauración.
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- 1.1. La atención y el servicio.
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- 1.2. La importancia de nuestra apariencia personal.
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- 1.3. Importancia de la percepción del cliente.
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- 1.4. Finalidad de la calidad de servicio.
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- 1.5. La fidelización del cliente.
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- 1.6. Perfiles psicológicos de los clientes.
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- 1.7. Objeciones durante el proceso de atención.
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- 1.8. Reclamaciones y resoluciones.
- 1.9. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.
UD2. La comunicación en restauración.
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- 2.1. La comunicación verbal: mensajes facilitadotes.
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- 2.2. La comunicación no verbal.
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- 2.3. La comunicación escrita.
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- 2.4. Barreras de la comunicación.
- 2.5. La comunicación en la atención telefónica.
UD3. La venta en restauración.
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- 3.1. Elementos claves en la venta.
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- 3.2. Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas.
- 3.3. Fases de la Venta.
UD4. Servicio de alimentos y bebidas en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales.
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- 4.1. Montaje y adecuación de las instalaciones.
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- 4.2. Disposición de la decoración y ambientación.
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- 4.3. Puesta a punto de la maquinaria y equipos.
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- 4.4. Información gastronómica.
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- 4.5. Servicio de alimentos y bebidas.
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- 4.6. Descripción aplicación y formalización de las comandas.
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- 4.7. Seguimiento del servicio.
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- 4.8. Normas básicas de protocolo y comportamiento en la mesa.
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- 4.9. Postservicio de alimentos y bebidas.
- 4.10. Supervisión de instalaciones y equipamiento.
Metodología
La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.
• ENSEÑANZA PROGRAMADA: Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.
• TRABAJO AUTÓNOMO: Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.
Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.
El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.
